Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Раковые шейки | 1 кг |
| Арахисовое масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Тимьян | 2 штуки |
| Рыбный бульон | ½ л |
| Кайенский перец | ½ чайных ложек |
| Вустерширский соус | 2 чайные ложки |
| Лимон | 1 штука |
| Зеленый лук | 100 г |
| Петрушка | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| TABASCO® | по вкусу |
| Рис | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подогреть арахисовое и сливочное масло в глубокой кастрюле, стоящей на среднем огне. Когда масло станет горячим, убавить огонь и, понемногу добавляя муку, постоянно мешать содержимое кастрюли. Перемешивать муку с маслом нужно до тех пор, пока соус не загустеет и не приобретет оттенок темной меди.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Добавить к нему мелко нарезанные репчатый лук, перец, сельдерей и чеснок и тушить, помешивая, примерно семь минут, пока все не размягчится. Затем добавить рыбный бульон (можно использовать готовый в стеклянных банках или сваренный из порошка — французская контора Dédicaces Culinaires, к примеру, делает хороший сухой бульон из морских гадов и рыб), лавровый лист, тимьян, кайенский перец, немного табаско, вустерширский соус и чуть-чуть соли и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне примерно полчаса, время от времени помешивая.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
После чего всыпать в кастрюлю раковые шейки, добавить рубленую петрушку, лимонный сок и мелко нарезанный зеленый лук и варить еще примерно пятнадцать минут. Подавать на горячем рисе.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
