Энергетическая ценность на порцию

Калорийность140.1 ккал

Белки3.4 г

Жиры7.8 г

Углеводы15.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Вода	100 мл
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Петрушка	1 пучок
Чеснок	2 зубчика
Помидоры	1 штука
Морковь	1 штука
Сладкий перец	1 штука
Баклажаны	1 штука
Томатная паста	3 столовые ложки
Кабачки	1 штука
Подсолнечное масло	2 столовые ложки
Лук	1 штука

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 15 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Нарезать баклажаны крупным кубиком и замочить на 15–20 минут в воде с солью (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Это поможет убрать лишнюю горечь баклажанов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
3
Пока баклажаны замачиваются, нарезать остальные овощи. Кабачки, помидоры и перец нарезать крупным кубиком. Морковь нарезать кружочками, а после каждый кружок поделить на 4 части. Лук нарезать широкими полукольцами или дополнительно поделить полукольца еще на 2 части. Чеснок и петрушку следует нарезать мелко.
Инструменты
Нож шефский
4
На разогретую на сильном огне сковороду налить масло и обжарить на нем лук и морковь 7–10 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
5
Добавить к луку и моркови томатную пасту и молотый перец.
6
Перемешать и обжарить еще 2 минуты.
7
Баклажаны после замачивания промыть в прохладной воде и выложить на сковороду.
8
Через 2 минуты добавить на сковороду нарезанные кабачки.
9
Хорошо перемешать овощи и обжаривать еще 7–10 минут.
10
Добавить на сковороду сладкий перец, помидор и чеснок. Посолить по вкусу.
11
Влить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30–40 минут.
12
Снять с огня и добавить измельченную зелень. Вместо петрушки к этому блюду так же хорошо подойдет кинза.
13
Дать настояться еще 2–5 минут и можно выкладывать на тарелку.