Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Стебель сельдерея | 6 штук |
| Свиное филе | 900 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Консервированные помидоры | 400 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сушеный тимьян | ¼ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотая корица | ¼ чайных ложек |
| Молотый кориандр | ¼ чайных ложек |
| Консервированный зеленый горошек | 200 г |
| Морковь | 300 г |
| Розмарин | ¼ чайных ложек |
| Ягоды можжевельника | ½ чайных ложек |
| Мадера | 125 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте свинину кубиками (2,5-3 см) и посыпьте солью с перцем.
- 2
Почистите морковь, одну половину которой нарежьте крупными дольками, а вторую — мелко порубите. Мелко покрошите лук и чеснок. Стебли сельдерея нарежьте кружочками.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
В той же сковороде пассеруйте 5-7 минут мелко нарезанные овощи, предварительно слив из сковороды почти весь жир. Добавьте специи, ягоды можжевельника и продолжайте пассеровать еще 1 минуту.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 5
Влейте в пассерованные овощи мадеру и доведите до кипения, продолжая помешивать.
- 6
Верните в сковороду мясо, добавьте консервированные помидоры и крупные дольки моркови. Опять доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
- 7
Примерно через полчаса, когда жидкость загустеет, а мясо станет мягким, бросьте в рагу горошек, размешайте и тушите еще 5 минут.
- 8
Перед подачей на стол выньте лавровые листья из рагу и дайте ему настояться хотя бы 15 минут. В качестве гарнира — отварная картошка.
