Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зернистая горчица | 3 столовые ложки |
| Дижонская горчица | 2 столовые ложки |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Свиная вырезка | 700 г |
| Толченые сухари | 2 стакана |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Лук-шалот | 8 штук |
| Фенхель | 1 штука |
| Курага | 12 штук |
| Куриный бульон | 1 ½ стаканов |
| Коньяк | ¼ стаканов |
| Измельченный свежий тимьян | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В небольшой миске смешать обе горчицы.
- 3
Натереть мясо солью и перцем. Затем горчицей и посыпать сухарями.
- 4
На среднем огне в сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Обжарить мясо примерно 5 минут, переворачивая, до румяной корочки. Переложить на тарелку.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
В сковороду добавить оставшееся растительное масло и сливочное. Шалот разрезать на четвертинки, фенхель тонко нашинковать. Добавить овощи в сковороду и обжарить до мягкости примерно 5 минут. Влить 0,5 стакана бульона и дать выпариться примерно 1–2 минуты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 6
Вернуть мясо в сковороду и добавить курагу. Влить 0,5 стакана бульона и коньяк. Отправить в духовку, иногда перемешивая, примерно на 20 минут.
- 7
Переложить мясо на доску.
- 8
Сковороду с овощами поставить на небольшой огонь. Влить оставшийся бульон и добавьте тимьян. Перемешать и готовить 5 минут. Посолить и поперчить.
- 9
Нарежьте мясо ломтиками и переложите на блюдо. Сверху выложите рагу и подавайте.
