Автор рецептаЕда
Лучшее овощное рагу, что встречалось нам на нашем гастрономическом пути; готовила его Лара Кацова, и готовка эта оказалась простым и приятным процессом. Рецепт очень простой, но важна последовательность заполнения казана ингредиентами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кабачки | 2 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Баклажаны | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Растительное масло | 100 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Укроп | по вкусу |
| Помидоры | 4 штуки |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Нарезать полукольцами одну луковицу. Взять кастрюлю или сковороду с толстым дном, а еще лучше — казан. Поставить его на плиту, включить сначала максимальный огонь и влить подсолнечное масло. Влить, не жалея, так, чтобы дно было закрыто на пару миллиметров. В горячее масло положить лук, уменьшить огонь до среднего и жарить до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2После этого начинать добавлять в казан остальные овощи. Сначала — два болгарских перца, нарезанных крупными кусками.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
3У баклажанов отрезать кончики. Разрезать баклажаны пополам, а затем каждую половину еще пополам. Нарезать каждую четвертину крупными кусками и поместить их в казан. Не снимать с баклажана шкурку, иначе он превратится в кашу. Баклажан — благодарный продукт, он забирает в себя вкусы всех соседствующих с ним продуктов. Мешать овощи в казане каждые две минуты.
Инструменты
Нож шефский
4Взять два небольших кабачка. Нарезать кабачки такими же крупными кусками, как и баклажаны. Положить их в казан. Добавить две щепотки соли. Соль заберет влагу из кабачка, которая в нем находится в изобилии, и овощи начнут полноценно тушиться.
5Взять помидоры. С них лучше предварительно снять кожицу. Сделать на помидорах крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и оставить на две минуты. Через две минуты погрузить их в ледяную воду, а еще лучше в миску со льдом. Затем снять кожицу. Разрезать помидоры пополам. Разрезать помидоры на четыре дольки, а затем каждую дольку разрезать пополам. Выложить помидоры в казан и сразу же добавить туда сахар. Закрыть казан крышкой.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
6Очень мелко нарубить четыре дольки чеснока.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
7Мелко нарезать несколько веточек укропа. Добавить укроп и чеснок в казан. Поперчить, посолить, если нужно. Выключить плиту. Рагу уже готово, но ему еще нужно 5 минут потомиться без крышки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
