Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Для нас, русских, съесть рисовую кашу на завтрак – обычное дело. Мне стало интересно, аналогичным ли образом обстоят дела в Италии с ризотто, и я спросила об этом у своей знакомой из Рима. Она посмотрела на меня с удивлением: «На завтрак?! Мы едим это блюдо на ужин, ну, иногда на ланч. Но на завтрак – нет, что ты!» Я попыталась объяснить, что говорю не о классических «несладких» вариантах с шафраном, пармезаном, курицей или морепродуктами – а о ризотто с фруктами, орехами, сахаром… Вот тут брови у моей подруги подпрыгнули еще выше – от большего изумления и удивления. «Сладкое ризотто? – воскликнула она. – Это как?!» Вторая итальянка, присутствовавшая в помещении и услышавшая последнюю фразу, поспешила включиться в разговор. Почувствовав, что я ступила на опасную почву, затронув тему национальной кухни, и предвидя железную аргументацию рьяных сторонних аутентичности рецептур, я прибегнула к не совсем честному (как считают некоторые) приему в споре – сослалась на авторитет. Итальянкам я объяснила, что есть один рецепт Джейми Оливера, который я использую для приготовления риса на завтрак – с ванилью, персиками и шоколадом. Услышав имя английского шеф-повара, итальянки сменили гнев на милость и даже выразили желание отведать это блюдо. К сожалению, пригласить их на завтрак так и не сложилось, но себя и мужа я частенько баловала этой вариацией рисовой каши по утрам!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 375 г |
| Сливочное масло | 6 столовых ложек |
| Молоко | 1 л |
| Ванильный сахар | 2 столовые ложки |
| Белый шоколад | 100 г |
| Темный шоколад | 100 г |
| Белое вино | 1 стакан |
| Персики | 4 штуки |
| Листья мяты | 6 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Нагрейте молоко и держите его на плите теплым.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Разогрейте 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять молоко по одному половнику (не добавляйте очередную порцию, пока предыдущая не впитается в рис). Через 15 минут после начала приготовления, добавьте ванильный сахар и попробуйте рис: обычно он готовится минут 17 до состояния аль денте. Как только рис будет иметь необходимую текстуру, снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся масло и натертый белый шоколад. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Для сервировки, разложите ризотто по тарелкам, посыпьте рубленым шоколадом, вдавите кусочки в теплый рис. Украсьте дольками персика и листиками мяты.
