Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Отварной картофель | 250 г |
| Морковь | 200 г |
| Соленые огурцы | 75 г |
| Консервированный зеленый горошек | 250 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Вареная говядина | 200 г |
| Раковые шейки | 150 г |
| Зеленый лук | 30 г |
| Укроп | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Кинза | 10 г |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Яблочный уксус | 1 чайная ложка |
| Огурцы | 100 г |
| Говяжий бульон | 200 мл |
| Бульон из креветок | 200 мл |
| Агар-агар | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Кресс-салат | по вкусу |
| Греческий йогурт | 50 г |
| Горчица | 2 столовые ложки |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Растительное масло | 200 мл |
Инструкция приготовления
1Бульоны процедить через сито в отдельные сотейники. Добавить в оба агар-агар, нагреть бульоны с агаром, помешивая венчиком, но не доводить до кипения.
Инструменты
Сотейник
2Выстелить две неглубокие емкости пищевой пленкой, вылить в них будущее желе, дать остыть и убрать в холодильник до застывания.
3Вареную говядину нарезать кубиком. Яйца натереть на крупной терке.
Инструменты
Терка ручная
4Соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Свежие огурцы очистить от кожицы и избавить от семян, нарезать таким же мелким кубиком. Сделать майонез: миксером взбить горчицу с желтками, добавить щепотку соли, белый перец и постепенно по чуть-чуть добавлять растительное масло; добавить немного лимонного сока в конце. Майонез готов.
Инструменты
Нож шефский
5К салату добавить яблочный уксус, нарезанные картошку и морковь, мелко нарезанный лук-шалот, укроп, зеленый лук, петрушку, кинзу, зеленый горошек, соль, белый перец, греческий йогурт и майонез. Перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Раковые шейки мелко нарезать и добавить в салат.
Инструменты
Нож керамический
7Желе нарезать мелким кубиком, добавить к салату и снова перемешать.
8Через кольцо выложить салат на тарелку, украсить целой раковой шейкой, кубиками вареной моркови, нарезанной зеленью и кресс салатом.
Инструменты
Кольцо кулинарное
