Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1 кг |
| Кускус | 200 г |
| Очищенные семена тыквы | 50 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Топленое масло | 50 г |
| Рукола | 100 г |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Тмин | ¼ чайных ложек |
| Паприка | ¼ чайных ложек |
| Кайенский перец | ¼ чайных ложек |
| Корица | ¼ чайных ложек |
| Соус наршараб | 1 столовая ложка |
| Хересный уксус | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Красный лук | 1 головка |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву нарезать кусками примерно по 3 см. Посолить, поперчить, слегка спрыснуть оливковым маслом и поставить в духовку на двадцать минут.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
В сковородке растопить сливочное масло, смешать его с сахаром, паприкой, тмином, корицей и кайенским перцем и, помешивая, довести до кипения, после чего обжарить в нем тыквенные семечки в течение одной-двух минут. Снять сковородку с огня и пересыпать семечки в отдельную миску.
- 3
Смешать в другой миске мелко нарубленный красный лук с хересным уксусом, соусом наршараб и оливковым маслом, посолить и поперчить.
- 4
Холодное топленое масло втереть в сухой кускус так, как втирают масло в муку, чтобы сделать песочное тесто. Пальцами обеих рук, подробно-подробно, чтобы все зернышки кускуса пропитались маслом. После чего залить кускус в глубокой миске кипятком, перемешать и оставить на пять минут.
Шпаргалка
Как приготовить кускус
