Автор рецептаЛяйсан Горбунова
История рецепта
Цикл "Деревня - Ауылым якты минем"
Когда тебя долго нет в родных краях, там где прошло твое детство, особенно ценно возвращение домой. Вдыхать свежесть кристального чистого весеннего утра, наполненного ароматами ранней зелени. Гулять по местам детства, общаться с людьми, которые видели тебя совсем маленькой, слушать их рассказы про тебя....которые ты уже сто раз слышала и все равно с удовольствием слушаешь их снова и снова....
В моей деревне, моя "няняй" - бабушка всегда пекла хлеб в печи, сейчас печь видоизменили и она выполняет функцию только обогрева. И, конечно же, она уже не печет, потому что всему свое время...Я решилась и в деревне испекла ржаной хлеб для нее, только она уже не попробовала....болеет, а еще она меня чему только не учила, а я была бесшабашной и ничего не ценила из того, что она вложила в меня. Например, как готовить живую опару...для меня сейчас это маленькая цель. Научится самой варить хмель и т.д....А еще у меня есть замечательный родной дядя, так то их у меня много и про каждого хочется рассказать.....Ну так вот, один из них, я назову его "Травник" летом сводит меня в лес за хмелем....жду лета....А второй дядя - "Оркестровый фейерверк" - музыкант и военный дирижер....вдохновляет меня на приготовление вкусносностей...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная мука | 300 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Морская соль | 10 г |
| Сахар | 20 г |
| Семена кориандра | по вкусу |
| Молотая корица | по вкусу |
| Молотая гвоздика | по вкусу |
| Грецкие орехи | по вкусу |
| Изюм | по вкусу |
| Семена зиры | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим опару: смешать в чашке теплой воды дрожжи, соль, сахар, добавить семена специй, вмешать пшеничную муку. Поставить в теплое место на 30 минут.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 2
Вмешать оставшиеся ароматы: изюм, орехи, ржаную муку. Вымесить мягкое тесто, чтобы отходило от рук. Поставить в теплое место на 1 час
- 3
Сформировать вкусные для вас формы. Я готовила в форме круга и овала. Оставить для расстойки на 30 минут
- 4
Печь при 180 градусах 25-30 минут
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Угощаться с вкусным ароматным чаем со смородиновыми листочками и с медом. Приятного аппетита!
