Автор рецептаАнна Сеславинская
История рецепта
Не нами это заведено, не нами и кончится: если готовить часто и много, то в холодильнике неожиданно оказываются уже готовые ингредиенты новых блюд, и остатки соусов. А бывают такие дни, что только тем сабайоном насущным и сыт, что с вечера стоит...
Так, окинув взглядом непаханное многотравье специй и живых трав в холодильнике, вглядевшись в загадочные ореховые буйства в темных углах шкафов, Анна Кирилловна почувствовала – не сегодня. Нет, не в это славное октябрьское утро доведется ей придумывать пятьдесят пятую начинку йоркширского пудинга: сыта по горло лимонными курдами, тушеными грибами с шалотами.
На мясной полке сиротливо молчит вареная курочка с тмином. И кое-что из остатков "высокой кухни", практикующейся Анной Кирилловной на шаббат, притаилось рядом. Былое величие терпкого малинового соуса еще сможет заиграть новыми красками в традиционном скандинавском бутерброде...
Скандинавские бутерброды – они особенные, они не такие как все. Во-первых, их больше 700. Во-вторых, они могут включать в себя что угодно: и копченая рыба с яйцами, и сладкий овощной салат. В-третьих, такие небоскребы принято в Норвегии есть, снимая слой за слоем, а не откусывая его цельно (как вы представили).
А казалось бы, какая связь между Скандинавией и бальзамическим моденским уксусом?)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржано-пшеничная чиабатта | 1 штука |
| Куриное филе | 300 г |
| Оливки | 10 штук |
| Свежий эстрагон | 4 стебля |
| Тмин | ½ чайных ложек |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Соль | щепотка |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Вишня | 40 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Бальзамический уксус | 3 столовые ложки |
| Мед | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса смешать: растолченную в блендере вишню, бальзамический уксус и мед. Все вместе поставить на огонь. Не доводить до кипения, но добиться однородности консистенции.
Инструменты
Блендер - 2
Для начинки: отварить филе курицы с тмином, солью, перцем и лавровым листом. По завершении — остудить до комнатной температуры. Измельчить охлажденное филе на мелкие куски.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
В блендере смешать: филе курицы, листья с трех стеблей эстрагона, среднепорубленные оливки, добавить готовый вишневый соус.
Шпаргалка
Как подготовить оливки - 4
Смешивать в блендере в течение минуты, не доводя до консистенции пюре.
- 5
Если получившаяся масса в итоге оказалась суховата — добавить масло и еще раз перемешать.
- 6
Чиабатту разделить на три четыре куска, каждый кусок порезать вдоль на два-три слоя (по желанию, по объему чиабатты, или по объему начинки.
- 7
Начинку положить между слоями, прежде чем класть верхний слой чиабатты, посыпать начинку листьями с последнего стебля эстрагона.
