Автор рецептаНаталия Талипова
История рецепта
Бозбаш имеет несколько разновидностей — как региональных (ереванский, эчмиадзинский, сисианский, шушинский старый и шушинский новый), так и для разных времен года (летний и зимний). Эти разновидности отличаются по составу так называемых дополнительных овощей и фруктов, в то время как количество мяса и жидкости (воды), основные овощи и набор пряных трав во всех случаях остаются неизменными. Все виды бозбаша готовят по одной и той же технологии. Это дает возможность представить общий, единый рецепт приготовления бозбаша. Ну а остальное, как говорится, дело вашего вкуса.Я единственное что заменила, так это мясо. В оригинале должна быть баранья грудинка, но наша семья баранину просто не любит и пришлось заменить на говядину.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина без кости | 800 г |
| Нут | 200 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Помидоры | 2 штуки |
| Картофель | 5 штук |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Зелень | по вкусу |
| Куркума | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Консервированные помидоры | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Замочить нут на несколько часов. Затем взять говядину, нарезать кубиками, добавить нут и залить водой (4 л). Поставить вариться на небольшой огонь.
- 2
Затем нарезать лук полукольцами, 2 свежих помидора и 3 помидора (консервированных в собственном соку) нарезать кубиками и обжарить. Картофель нарезать ломтиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
В бульон, пока варится, положить 3 лавровых листа, как закипит — вытащить.Бульон варить часа 1,5–2.
- 4
Затем положить пережарку и картофель, и варить до готовности картошки. Добавить немного куркумы и базилика, слегка поперчить, посолить и добавить зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
