Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежий красный перец | 1 штука |
| Белый хлеб | 1 кусок |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Яичный желток | 1 штука |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Корень фенхеля | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Помидоры | 750 г |
| Рыбный бульон | 1 ¼ л |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Шафран | щепотка |
| Цедра апельсина | 1 кусок |
| Филе морского ангела | 1 ½ кг |
| Мидии в ракушках | 18 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть гриль. Разрезать красный перец пополам, извлечь семечки и мембраны и выложить на гриль, кожей вверх. Жарить, пока кожа не станет чернеть. Снять кожу и порезать перец на полоски.
Инструменты
Гриль - 2
С куска хлеба срезать корку и замочить мякоть в воде, слегка отжать. Положить готовый перец, замоченный хлеб, измельченные чили и чеснок, желток в ступку и превратить с помощью пестика в однородную пасту. Постепенно вливать оливковое масло, постоянно взбивая. Накрыть и поставить в холодильник.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Разогреть растительное масло в большой кастрюле и жарить мелко нарезанные фенхель и репчатый лук 5 минут до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Сделать крестообразные надрезы на всех помидорах и опустить их на 30 секунд в кипяток, затем отправить в холодную воду. Снять кожу и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Добавить помидоры к фенхелю и луку и жарить еще 3 минуты. Добавить бульон, шафран, букет гарни и апельсиновую цедру. Довести до кипения и варить 10 минут. Вынуть букет гарни и цедру и процедить суп через сито. Снова перелить в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшитт огонь и добавьтт нарезанную небольшими кусками рыбу и мидии. Готовить 5 минут, пока рыба не станет мягкой и мидии не раскроются.
Шпаргалка
Как подготовить букет гарни - 6
Подавать суп с охлажденным соусом и хлебными тостами.
