Автор рецептаАлексей Зимин
Словом «куксу», или «кукси», как говорят корейцы из России, в корейском языке обозначают любую лапшу и блюда с ней. Большинство рецептов кукси — это лапша с бульоном и всевозможными добавками: от груши, говядины и перца до омлета, папоротника, дайкона и ферментированной соевой пасты. Чаще всего кукси едят в холодном виде, но его можно запросто превратить и в зимний согревающий суп: классические рецепты вполне допускают такие вольности. Конкретно в этом рецепте кукси — пшеничная лапша и холодная заправка. А для дополнительных ощущений овощи можно залить предварительно раскаленным растительным маслом. Главный нюанс и фишка кукси — в хорошем соотношении кислого и острого, так что обычно к холодному супу подают соевый соус и уксус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 300 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Редис | 100 г |
| Огурцы | 300 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Белокочанная капуста | 200 г |
| Кинза | 50 г |
| Лапша | 300 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Вода | 1 л |
| Соевый соус | по вкусу |
| Уксус | по вкусу |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож керамический
2Мясо нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Нож шефский
3Обжарить в течение 2 минут в небольшом количестве растительного масла на раскаленной сковороде.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут 10.
5Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть.
6Пшеничную лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, чтобы остыла, в глубокой миске смешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы лапша не слипалась.
Инструменты
Кастрюля для пасты
7Редиску и огурцы настрогать на терке.
Инструменты
Держатель для терки
8Мелко нарубить чеснок и кинзу и смешать с соевым соусом, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
92 яйца, щепотку соли и 2 столовые ложки воды взбить и пожарить из этой смеси несколько тонких омлетов. Подождать, пока омлеты остынут, свернуть их в трубочку и нарезать тонкой лапшой.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
10В ледяную воду добавить 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки уксуса, хорошо перемешать.
11Разложить в порционные чашки по чуть-чуть тушенной с капустой говядины, нарезанного омлета, лапши и овощного салата.
12Залить их смесью воды, соевого соуса и уксуса и подавать.
