Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Анатолий Деренчук, шеф-повар ресторанов «Fish Культура».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 1 л |
| Соевый соус | 250 мл |
| Кунжутное масло | 40 мл |
| Укроп | 20 г |
| Лимонный сок | 20 мл |
| Соль | 6 г |
| Тростниковый сахар | 12 г |
| Яичная лапша | 140 г |
| Помидоры черри | 40 г |
| Огурцы | 40 г |
| Соус кимчи | 10 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Кальмары | 60 г |
| Креветки | 4 штуки |
| Сливочное масло | 10 г |
| Кинза | 10 г |
| Сумах | 4 г |
| Уксус персиковый | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить бульон. Мелко порубить укроп.
Инструменты
Нож шефский - 2
Смешать 50 мл соевого соуса, воду, персиковый уксус, 20 мл кунжутного масла, 10 мл лимонного фреша, соль и укроп.
- 3
Добавить тростниковый сахар и мешать, пока он не растворится.
- 4
Убрать бульон в холодильник.
- 5
Приготовить огурцы кимчи. Огурцы нарезать соломкой, залить 100 мл соевого соуса, добавить соус кимчи, 10 мл кунжутного масла и столько же лимонного фреша.
Инструменты
Нож керамический - 6
Закрыть крышкой, дать настояться минимум 3 часа.
- 7
Приготовить омлет томаго. Яйца хорошо взбить вилкой в миске, добавить 100 мл соевого соуса и перемешать еще раз.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 8
Разогреть сковороду и обжарить омлет. Остудить, нарезать соломкой.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 9
Отварить яичную лапшу, как указано на упаковке.
- 10
Томаты черри ошпарить кипятком, снять кожу, разрезать на половинки.
- 11
Креветки обдать кипятком.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 12
Кальмара нарезать полосками, немного обжарить на сливочном масле.
- 13
В тарелки выложить яичную лапшу, омлет томаго, томаты черри, огурцы кимчи, креветок и кальмаров.
- 14
Залить бульоном, украсить сумахом и листиками кинзы. Подавать.
