Автор рецептаElena Kalichkina
Кукси - это сборное блюдо. Ингредиенты по очереди выкладываются на лапшу, затем заливаются кукси-мури (бульоном с приправами). Почему о приправах я написала по вкусу? Каждый человек индивидуально регулирует остроту и соленость пищи, кому-то нравится обилие приправ, кому-то нет. Поэтому вы должны подбирать их количество под себя.
История рецепта
Моя мама кореянка, папа русский. Так сложилось, что всю жизнь я прожила среди корё-сарам (дословно корейские люди, самоназвание переселенных корейцев). У меня большая дружная корейская семья с корнями из Северной Кореи.
Кукси - наше любимое блюдо и в холодное, и в теплое время года. Тот рецепт, который я написала соответствует настоящему кукси, которое пожилые корейцы готовят с особой щепетильностью, мелко нарезая все продукты. Для корейцев важны мелочи. Неправильная подача, толстоватая нарезка или пренебрежение к готовке всего по отдельности может оскорбить корейца и испортить ему настроение.
Надеюсь, вам понравится и пригодится этот рецепт. Готовьте его с той же любовью, что и корейцы :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | по вкусу |
| Морковь | 3 штуки |
| Говядина | 500 г |
| Огурцы | 4 штуки |
| Белокочанная капуста | 1 штука |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная лапша | 200 г |
| Мясной бульон | 1 л |
| Уксус | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотая паприка | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Соевый соус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо необходимо нарезать соломкой (довольно тонкой) и потушить на небольшом огне до готовности. Не забыть посолить.
- 2
Капусту так же нарезать соломкой, посолить, дать немного отстояться и потушить. В капусту можно добавить немного перца и чеснока по вкусу.
- 3
Морковь потереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Добавить растительное масло, рубленый чеснок, уксус, черный перец, паприку и соль на свой вкус.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Огурцы нарезать тонкими полукругами, так же как и морковь посолить, поперчить, добавить масло, чеснок, уксус, перец, паприку по вкусу.
Инструменты
Нож керамический - 5
Яйца хорошо взбить венчиком, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом тонкие блинчики. Нарезать блинчики соломкой.
Шпаргалка
Как приготовить блины - 6
Лапшу отварить и промыть в холодной воде.
- 7
В горячий бульон добавить уксус, соевый соус, перец и паприку по вкусу.
- 8
Взять глубокую чашку, поместить в нее лапшу (примерно 1/2 или 2/3 чашки). По кругу, ближе к краю чашки, выложить по очереди: мясо, капусту, морковь, огурцы. В середину на пустую часть лапши выложить яичные блинчики (считаются украшением блюда). Аккуратно залить кукси-мури, не доливая до самого конца. Посыпать мелко нарезанной кинзой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
