Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Несладкая кокосовая стружка | ¼ стаканов |
| Тыквенные семечки | ¼ стаканов |
| Тыква | 1 штука |
| Лук | 1 головка |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Кокосовое масло | 0.3 стаканов |
| Карри-порошок | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Рубленая кинза (кориандр) | 0.3 стаканов |
| Цедра апельсина | 2 столовые ложки |
| Кокосовое молоко | 1 ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте кокосовую стружку на противне с бортиками в течение 3—5 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок; переложите в небольшую миску. Обжарьте тыквенные семечки на противне с бортиками в течение 4—6 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте немного остыть, затем крупно порубите и переложите в миску к кокосовой стружке. Отставьте в сторону.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Увеличьте температуру духовки до 230˚C. Смешайте в большой миске тыкву, лук, чили, чеснок, кокосовое масло и карри (если масло застынет, ничего страшного). Приправьте солью и перцем. Разложите в один слой на противне и запекайте, изредка помешивая, до мягкости лука и тыквы и появления золотистой корочки (40—45 минут).
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Тем временем смешайте кинзу и цедру апельсина с кокосовой стружкой и тыквенными семечками. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой.
- 4
Очистите чеснок. Пюрируйте в блендере до однородности чеснок, тыкву, лук, чили, кокосовое молоко с 2 стаканами воды, добавляя воду по необходимости. Приправьте солью, перцем по вкусу. Подавайте суп, посыпав смесью кинзы и кокосовой стружки.
Инструменты
Блендер
