Автор рецептаЕда
Замечательный рецепт, превращающий сырный суп — казалось бы, простую еду — в благородное и интересное блюдо. Причем грибов тут много: и сушеные белые, отвечающие за благородство и характер, и шампиньоны, дающие увесистость супу, и трюфельное масло, которое тут же переводит советскую бытовую классику в разряд серьезной гастрономии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеные белые грибы | 40 г |
| Картофель | 700 г |
| Вода | 2 л |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Растительное масло | 60 мл |
| Шампиньоны | 200 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Плавленый сыр | 400 г |
| Петрушка | 5 г |
| Трюфельное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Сушеные грибы промыть от песка холодной проточной водой.
2В кастрюлю влить воду и добавить сушеные грибы. Довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне.
3Очистить и нарезать картофель, добавить в кастрюлю с грибным бульоном и варить еще 10 минут или до готовности картофеля.
Инструменты
Нож картофельный
4Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и жарить еще 3–4 минуты до мягкости моркови.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Отправить зажарку в кастрюлю, туда же добавить плавленый сыр. Довести до кипения.
7Пробить суп блендером до однородной консистенции. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Посолить, поперчить, если нужно.
Инструменты
Блендер
8Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
9Разлить суп по порционным тарелкам, сверху выложить жареные грибы и полить трюфельным маслом.
10Подавать сырный суп, украсив его мелко нарубленной петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
