Автор рецептаИрина Милош
История рецепта
Греческий пирог с турецкими корнями. Для основы необходимо тесто фило, для начинки - заварной крем, сыр или мясной фарш.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сливочное масло | 300 г |
| Газированная вода | 260 мл |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 300 г |
| Молоко | 1 л |
| Манная крупа | 80 г |
| Кукурузная мука | 40 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Ванилин | по вкусу |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать муку, соль, сахар и содовую воду, вымешивать тесто в течение 10 минут. Тесто разделить на 4 части, обернуть каждую пищевой плёнкой и отставить в сторону на час.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Раскатать один шар, чтобы получился круг диаметром около 40 см. Взять сливочное масло комнатной температуры (50 г) и намазать тесто. Загнуть края таким образом, чтобы в результате получился квадрат. Раскатать второй шар, смазать маслом и положить внутрь его первую порцию теста. Завернуть второй круг вокруг первого.
- 3
Повторить процедуру с остальным тестом, чтобы получился еще один квадрат. Завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на 1 час.
- 4
Тем временем необходимо приготовить начинку. Молоко и 100 г сливочного масла разогреть в кастрюле. Смешать в отдельной миске муку, кукурузную муку, манку, сахар, яйца и ванилин. Влить эту смесь в кипящее молоко, варить до загустения.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
Раскатать один из квадратов до размера противня. Смазать форму маслом и выложить тесто с бортиками. Вылить начинку на тесто. Края завернуть внутрь. Раскатать второй квадрат теста и накрыть им начинку.
- 6
Смазать пирог маслом, выпекать 40 минут при 180°C. Вынуть и посыпать сахарной пудрой.
Инструменты
Термометр для духовки
