Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 190 г |
| Яичный белок | 150 г |
| Какао-порошок | 25 столовых ложек |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Сливки 30%-ные | 150 мл |
| Сгущенное молоко | 25 г |
| Ванильный стручок | ¼ штук |
| Сухое молоко | 25 г |
| Молоко | 300 мл |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
В яичные белки добавить щепотку соли и взбить миксером, не доводя до состояния совсем густой пены.
Инструменты
Миксер - 2
Медленно всыпать в белковую массу сахарный песок (150 г) и сильно взбить миксером (примерно 2 минуты), так чтобы масса стала густой и пышной.
- 3
Смешать сахарную пудру с какао-порошком, всыпать в белковую массу и тщательно перемешать. Добавлять сахарную пудру частями (примерно по 1/3 ).
- 4
Постелить на противень лист пергаментной бумаги. Используя кондитерский мешок, выдавить на противень белковую массу так, чтобы получились небольшие безе (примерно 4 см в диаметре).
- 5
Выпекать в духовке, разогретой до 110 градусов, на средней полке около 1 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Когда меренги будут готовы, вынуть их из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре.
- 7
Тем временем можно сделать крем, который будет скреплять меренги. Для этого смешать в кастрюле сливки и молоко, добавить сахар (40 г), сгущенное и сухое молоко и тщательно перемешать. Бросив в молочную смесь четверть ванильного стручка, поставить кастрюлю на умеренный огонь.
- 8
Когда молочная смесь закипит, уменьшить огонь и продолжить варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме до 300 миллилитров.
- 9
Готовый крем сначала остудить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник.
- 10
Чтобы сделать двойные меренги, использовать приготовленный крем в качестве скрепляющего материала.
