Энергетическая ценность на порцию

Калорийность281.9 ккал

Белки4.3 г

Жиры13.8 г

Углеводы35.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Яичный белок	200 г
Сахарная пудра	340 г
Кукурузный крахмал	40 г
Лимонный сок	2 столовые ложки
Ванильный сахар	8 г
Сливки 33%-ные	250 мл
Сливочный сыр	250 г
Чернослив	35 г
Грецкие орехи	50 г
Коньяк	2 столовые ложки
Свежевыжатый лимонный сок	3 чайные ложки

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Чернослив промыть просушить, нарезать.
Инструменты
Нож шефский
3
Грецкие орехи порубить.
4
Смешать орехи и чернослив, сложить в емкость, залить 2 столовыми ложками коньяка, хорошо потрясти, убрать в холодильник на ночь.
5
Белки комнатной температуры вылить в дежу миксера, добавить чайную ложку лимонного сока, 300 грамм сахарной пудры, взбить до глянцевости.
Инструменты
Миксер
6
Застелить противень пергаментом, выложить белки, разровнять, отправить в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Меренгу не высушивать, она должна затвердеть и слегка зазолотиться сверху, а внутри остаться мягкой.
Инструменты
Бумага для выпечки
7
Взбить сливки до устойчивых пиков.
8
Сыр взбить с 40 граммами сахарной пудры и оставшимся лимонным соком.
9
Аккуратно несколькими порциями вмешать взбитые сливки в творожный сыр.
10
Выложить крем на меренговый корж, разровнять.
11
Выложить орехи с черносливом.
12
Скрутить рулет. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.
13
Подавать, нарезав на кусочки шириной 3–4 см.