Автор рецептаRoma Davydenko
История рецепта
Первыми придумали делать десерт из яиц и молока древние римляне. В Средние века эстафету переняли испанцы, которые добавили в флан карамелизированный сахар. После открытия Америки рецепт перекочевал за океан, где обогатился новым кокосовым вкусом.
Если кто-нибудь смотрел фильм испанского режиссера Педро Альмодовара «Возвращение» и любите замечать детали, обяательно заострил внимание на том, как героиня, в исполнении Пенелопы Круз, мастерски колдует на кухне. А если еще вы ориентируетесь в тонкостях и традициях испанской культуры, то точно не пропустили момент, как она готовит флан.
Флан – это типичный испанский десерт, иначе говоря пудинг, в основу которого входят такие продукты как яйца, молоко и сахар. Наиболее распространенным десертом в Испании считается ванильный флан, так называемый «классический флан по-испански», но существует множество других вариантов: с миндалем, фисташками, лимонный, апельсиновый, кофейный, с добавлением различных фруктов. Традиционно флан готовят на водяной бане.
Несмотря на то, что флан распространен и в таких странах как Венесуэлла, Бразилия, Аргентина, а жители Южной Америки спорят «чей же флан вкуснее?», бытует мнение, что оригинальный рецепт этого десерта принадлежит все-таки Франции. И это неудивительно. Влияние европейских блюд на кухню Южной и Латинской Америки неоспоримо, эпоха колонизации принесла свою культуру и традиции из Франции, Испании и Англии. Так что вполне возможно, что рецепт флана (пудинга) из Франции добрался и до Испании.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл |
| Ванильная эссенция | 1 столовая ложка |
| Сахар | 180 г |
| Лимон | ½ штук |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Вода | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовка карамели: довести до кипения 100 г сахара, сок половины лимона и 2 столовых ложек воды. Перелить карамель в формы и дать остыть.
- 2
Довести до кипения молоко и ванильный экстракт, остудить.
- 3
Взбить оставшиеся 80 г сахара с 3 яйцами и 2 яичными желтками. Продолжая помешивать, постепенно ввести остывшее молоко и перемешивать в течение 3–5 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Разлить смесь по формам и выпекать в духовом шкафу в течение 45 минут при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Дать хорошо остыть перед подачей.
