Автор рецептаЕда
Флорентийское печенье, по сути, даже не печенье, а тонкие карамельные облатки. Во Флоренции в эпоху Ренессанса такую сладость без муки, зато с миндалем готовили на Пасху или Рождество и хранили как сувенир, благо за целый год с ней ничего не случалось. Благодаря флорентийке Марии Медичи, ставшей французской королевой, «флорентинки» обрели известность за пределами Италии. Классический рецепт флорентийского печенья веками почти не менялся: это та же сливочно-карамельная основа с вплавленными в нее засахаренными апельсиновыми корочками и миндальными лепестками. Сегодня в память о королеве, познакомившей Париж с шоколадом, вкусное флорентийское печенье обычно готовят, покрывая его шоколадной глазурью.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 130 г |
| Мед | 70 г |
| Сливки 33%-ные | 70 мл |
| Апельсиновые цукаты | 70 г |
| Миндальные лепестки | 150 г |
| Шоколад | 120 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож шефский
2Мелко нарезать апельсиновые цукаты.
3В сотейнике налить мед и сливки.
Инструменты
Сотейник
4Добавить сахар и нагреть до 118 градусов.
Инструменты
Сотейник
5Снять сотейник с огня, добавить к нему миндаль и цукаты, хорошо перемешать.
6Выложить ореховую массу на дно небольших форм для кексов или на пергамент для выпечки. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 5–10 минут или пока орехи не зазолотятся.
Инструменты
Бумага для выпечки
7Готовому печенью дать остыть, затем достать из форм.
8Растопить шоколад.
9Макнуть в него донышко каждого печенья.
10Дать шоколаду застыть и подавать.
