Автор рецептаVica Shulgina
История рецепта
Все началось с закваски, которую я решила сделать вместо термофильных дрожжей. А дальше безудержные кульбиты фантазии потянули меня в поля экспериментов над собой и своей семьей. Сейчас на натуральный хлеб уже подсажены (в хорошем смысле слова) и близкие, и друзья. Попробуйте, Вам понравится! Доброго здоровья, хорошего аппетита и отличного настроения!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная мука | ½ стаканов |
| Ржаная закваска | 500 мл |
| Вода | 1 стакан |
| Пряности | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | 2 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 1 ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Готовую закваску перемешивать с водой, добавить муку и пряности. Никаких соли и сахара! (хлеб мы обычно едим с чем-то, что имеет свой вкус — либо сладкий, либо соленый. Поэтому вам не нужны излишества, он и так хорош и полезен). Консистенция должна быть как у густой сметаны, но тесто должно прилипать ко всему: к рукам или ложке, которыми перемешиваете, к миске, где идет замес.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
В тесто вы можно добавить что-нибудь из следующих продуктов: тертый сыр, лук, чеснок, зелень и прочее. Я чаще всего использую смесь тмина и кориандра, предварительно измельчив их в ступке.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Формы, в которых планируется выпечка, смазать маслом (я использую оливковое). Выложить тесто в форму, заполняя ее на 0,5 объема. Накрыть полотенцем и поставить в теплую духовку. Духовой шкаф я слегка прогреваю, чтобы тесто легче подходило. Оставить на час–полтора.
- 4
Когда объем теста увеличится в 2 раза, начать выпечку. Печь 30 минут при температуре 200 градусов и 30 минут при температуре 180 градусов. Для равномерного пропекания при возможности включить в духовке вентилятор (режим конвекции).
Инструменты
Термометр для духовки - 5
По окончании процесса достать хлеб из форм. Я кладу готовые хлеба на деревянную доску и укрываю хлопчатобумажным посудным полотенцем, а сверху еще и махровым. Позволяить хлебу отдохнуть в таком положении час–полтора. Пекари не рекомендуют разрезать свежеиспеченный хлеб ранее, чем через 30 минут после выпечки. Да и любое горячее тесто не полезно для организма!
