Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Кондитерская The Hummingbird Bakery. Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 230 г |
| Пшеничная мука | 170 г |
| Сахар | 250 г |
| Какао-порошок | 50 г |
| Разрыхлитель | 1 столовая ложка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Цельное молоко | 210 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Шоколадный батончик Bounty | 3 штуки |
| Сахарная пудра | 500 г |
| Кокосовое молоко | 60 мл |
| Кокосовая стружка | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 170 градусов и выстелить формы для маффинов бумажными вкладышами.
Инструменты
Бумага для выпечки - 2
Приготовить кексы. В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера смешать 70 грамм размягченного масла, муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль, чтобы получилась масса в виде крошек.
Инструменты
Миксер - 3
В кувшине ложкой смешать молоко и яйца.
- 4
Запустить миксер на низкой скорости и постепенно влить в сухую смесь половину жидкой. Увеличить скорость и вымешивать до получения однородной массы без комков. Соскрести смесь со стенок чаши или миски. Снова снизить скорость и постепенно влить оставшуюся жидкую смесь. Вымешать до однородности.
- 5
Наполнить подготовленные формы тестом на две трети их высоты (проще всего это делать с помощью ложки для мороженого объемом 50 мл — так все капкейки будут одинаковой высоты).
Инструменты
Силиконовые формочки для выпекания - 6
Разрезать 2 шоколадных батончика на 12–16 равных частей и выложить по одной части на каждый капкейк. Выпекать 20–25 минут. Готовые кексы должны стать золотистыми и пружинить на ощупь. Немного остудить их, затем выложить на решетку для остывания и полностью остудить.
Инструменты
Нож шефский - 7
Для фростинга в стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера на низкой скорости постепенно смешать сахарную пудру и масло до почти однородной массы, без крупных кусочков масла. Не выключая мотор, постепенно влить молоко. Когда смесь станет однородной, увеличить скорость и взбить в светлую пышную массу.
- 8
Разрезать оставшиеся шоколадно-кокосовые батончики на небольшие кусочки, по одному на капкейк. Когда кексы остынут, щедро смазать их фростингом и разровнять его поверхность ножом-лопаткой, сделав на верхушке завиток. Посыпать кокосовой стружкой и украсить кусочками батончика.
