Автор рецептаКсения Томак
История рецепта
В нашей семье очень любят чизкейки.
Здесь важно все: и крем, и прослойка (обожаю карамель), и корж.
Сделать корж более ярким помогут орехи и специи. К яблокам очень подойдет корица, например.
Крем в чизкейке получается очень нежным и творожным. Если вы хотите более насыщенный вкус и вязкость, не берите рикотту, возьмите другой творожный сыр (сливочный хохланд, например).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Печенье «Юбилейное» | 400 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар | 150 г |
| Сливки 20%-ные | 80 мл |
| Яблоко | 2 штуки |
| Сахарная пудра | ½ стаканов |
| Сыр рикотта | 500 г |
| Творог 9%-ный | 250 г |
| Ванилин | ¼ чайных ложек |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовление основы. Поставьте духовку разогреваться на 170 градусов. Измельчите в комбайне печенье. Добавьте 170 грамм сливочного масла комнатной температуры и 2 столовые ложки сахара и еще раз взбейте. Распределите массу по разъемной форме диаметром 26 см (дно и бортики высотой около 4 см). Поставьте в духовку на 10 минут. Вытащите из духовки и дайте остыть.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Приготовление слоя яблок в карамели. Очистите 2 яблока от кожуры и нарежьте маленькими тонкими дольками. На чуть остывшую основу выложите яблоки. Для карамели растопите на среднем огне оставшийся сахар, пока он целиком не караметизируется. Все время перемешивая, добавьте оставшееся сливочное масло (30 грамм) и постепенно влейте кипяченные сливки. Залейте яблоки карамельной смесью.
- 3
Приготовление крема. Перемешайте в большой миске творог, рикотту, ванилин, сахарную пудру (смотрите по вкусу) до однородного состояния. Добавьте яйца и еще раз хорошо перемешайте. Залейте яблоки в карамели полученной смесью. Накройте форму пергаментом и отправьте в разогретую на 150 градусов духовку на 50 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки - 4
Дайте чизкейку охладиться в течение 4 часов.
