Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темный изюм | 225 г |
| Светлый изюм | 225 г |
| Портер | 180 мл |
| Ром | 60 мл |
| Сливочное масло | 115 г |
| Пшеничная мука | 450 г |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Молотый душистый перец | 1 чайная ложка |
| Мускатный орех | 1 чайная ложка |
| Соль | щепотка |
| Тростниковый сахар | 100 г |
| Лимонная цедра | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать темный и желтый изюм в кастрюле, залить ромом и портером, довести до кипения на среднем огне, а затем убавить огонь до минимума и варить 5 минут.
- 2
Снять с огня и дать настояться минимум 30 минут, а лучше — 2–3 часа или даже целую ночь.
- 3
Разогреть духовку до 135 градусов. Смазать маслом дно и стенки круглой формы для кекса диаметром 18–20 см. Выстелить дно пергаментом и обильно смазать бумагу маслом.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
В миске тщательно смешать муку, пищевую соду, молотый душистый перец, мускатный орех и соль.
- 5
В большую миску выложить сливочное масло, всыпать тростниковый сахар и цедру лимона и взбить до светло-кремового цвета ручным миксером на средней скорости или деревянной ложкой.
- 6
Яйца слегка взбить, добавить ложку мучной смеси, чтобы не свернулись, затем влить их в масляную массу и взбить до пышности.
Инструменты
Миксер - 7
Остальную мучную смесь добавить тремя порциями, после каждого добавления взбивая до однородности.
- 8
Добавить к смеси изюм вместе с алкоголем и взбивать, пока все полностью не перемешается. Тесто должно получиться весьма густым.
- 9
Ложкой выложить его в подготовленную форму. Выпекать около 2 часов, верх должен подрумяниться, края — легко отходить от формы, а шпажка — выходить из центра кекса чистой.
Инструменты
Шпажки - 10
Вынуть форму из духовки, опрокинуть кекс на решетку, снять пергамент и перевернуть. Дать полностью остыть. Хранить кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре — он может спокойно стоять 1–3 дня. Перед подачей нарезать кекс ломтиками с помощью ножа-пилы.
