Автор рецептаStasy
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 100 г |
| Коричневый сахар | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 14 штук |
| Вода | 325 мл |
| Темный шоколад | 100 г |
| Сливки 10%-ные | 300 мл |
| Соль | щепотка |
| Молоко | 1.2 л |
| Сахар | 2 ½ стакана |
| Пшеничная мука | 5 столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Сложите в глубокий сотейник сливочное масло, коричневый сахар и соль, влейте 325 мл воды. Доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте 200 грамм муки и вымесите до состояния однородной пасты. По одному вмешивайте 4 яйца, чтобы тесто получилось гладким и однородным. Поместите получившееся тесто в кондитерский мешок с обычной насадкой. Выдавливайте тесто в виде шариков размером с грецкий орех на противень с антипригарным покрытием. Должно получиться примерно 40 шариков. Смочите пальцы водой и слегка придавите носики у каждого пирожного, чтобы они не пригорели. Выпекайте 20–30 минут до золотистого цвета — шарики должны хорошо подняться и превратиться в профитроли, полые внутри. Достаньте и дайте им остыть.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Приготовьте заварной крем. Для этого 10 яиц разотрите с 2,5 стаканами сахара, добавьте 5 столовых ложек муки и хорошо перемешайте. Влейте холодное молоко, а затем поставьте на огонь и варите, помешивая венчиком. Снимите с огня как только закипит и загустеет.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 3
Когда профитроли остынут, заполните каждый с помощью кондитерского мешка заварным кремом.
- 4
Для шоколадного соуса разломайте шоколад на небольшие кусочки, сложите в жаропрочную стеклянную миску вместе со сливками и солью. Поставьте на водяную баню и дайте шоколаду растаять, переодически помешивая.
- 5
Выложите профитроли на большую тарелку пирамидкой и полейте шоколадным соусом.
