Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 225 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Куриная печень | 450 г |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Вермут | 6 столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
100 г сливочного масла растопить в 250 мл кипящей воды. Добавить муку и соль и на среднем огне вымешать тесто до тех пор, пока оно не скатается в один комок. Слегка остудить тесто, вбить яйца и перемешать.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Разогреть духовку до 180С. Противень смазать жиром и присыпать мукой. Тесто выложить на противень ложкой, формируя профитроли. Пирожные запекать на средней полке около 30 минут. Остудить готовые и срезать верхушки.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Измельчить лук и обжарить на сливочном масле. Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку и обжарить. Затем добавить вермут, приправить тимьяном, солью, мускатным орехом и перцем и тушить 30 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Готовую печень остудить и измельчить в блендере вместе с жидкостью и сливочным маслом.
- 5
Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Наполнить профитроли печеночным кремом.
Инструменты
Блендер
