Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Беспроигрышный вариант — погрузить печень цыпленка в ворох листьев салата. Рецепт из паназиатского ресторана «Сакура», одного из старейших тульских заведений. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 500 г |
| Молоко | по вкусу |
| Кукурузный крахмал | 40 г |
| Соус терияки | 100 г |
| Смесь салатных листьев | 250 г |
| Помидоры черри | 150 г |
| Сок лайма | 10 мл |
| Цветочный мед | 37 г |
| Оливковое масло | 90 мл |
| Рисовый уксус | 15 мл |
| Груши | 250 г |
| Твердый сыр | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Куриную печень очистить от пленок и замочить в молоке минимум на 1,5–2 часа. Затем обсушить, посолить и переложить в крахмал. Тщательно перемешать, чтобы крахмал полностью покрывал кусочки печени.
Инструменты
Нож керамический - 2
На разогретой сковороде обжарить кусочки печени (жарить на большой сковороде или частями, чтобы кусочки не касались друг друга и именно обжаривались, а не тушились!) до готовности. Затем влить соус терияки и при постоянном помешивании обжаривать еще 1–2 минуты, чтобы соус загустел и печень заглазировалась.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Для подачи на тарелку выложить салатный микс, добавить целые или разрезанные черри, слайсы груши, кусочки куриной печени. Сбрызнуть лаймовой заправкой (все компоненты перемешать) и посыпать тертым сыром.
Инструменты
Нож шефский
