Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Печенье - это простота. Печенье - это трансформер. Печенье - это полет фантазии автора, в конце концов. Какие еще нужны доводы, чтобы полюбить печенье?
Лично я люблю печенье за то, что даже будучи полным чайником по части выпечки, печенье у меня выходит достойное. И, наверное, так у всех. Печенье - это не торт. Печенье (если речь не идет о макаронс) is very forgiving. И именно за это я его и люблю.
Бискотти, самое известное итальянское печенье, это тоже своеобразный трансформер, который позволяет играть с некоторыми (не всеми) ингредиентами и проявлять фантазию, чтобы в ходе экспериментов получить именно такие бискотти, которые вам больше всего по вкусу. Шоколад и апельсиновые цукаты, сушеная вишня и фисташки, миндаль и ирис, кокос и манрципан. А еще можно заглазировать бискотти щедрым слоем ганаша или просто "нарисовать" тонкие шоколадные зигзаги. И в любом варианте будет очень достойно.
А у меня же здесь полента, грецкий орех и лимонная цедра. Очень просто, традиционно и без претензий. Как говорится, эксперименты экспериментами, а классику и традиции надо уважать.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 210 г |
| Сахар | 200 г |
| Полента | 70 г |
| Пекарский порошок | 1 чайная ложка |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сливочное масло | 55 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
В глубокой миске смешайте поленту, просеянную муку, соль, сахар и пекарский порошок. Сделайте по центру воронку, влейте в нее яйца и растопленное масло, добавьте цедру 1 лимона и орехи и вымесите липкое тесто. Разделите тесто на две части, каждую скатайте в шар, а каждый шар в колбаску длиной 33см на присыпленной мукой поверхности. Перенесите колбаски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, положите их так, чтобы между ними было внушительное расстояние. Отправьте противень в духовку, разогретую до 175 градусов, на 20 минут, после чего выньте и оставьте остывать на 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Нарежьте печенье относительно тонкими (1 см) продольными палочками, переверните бискотти на один бок и отправьте в духовку еще на 20 минут (температуру на этом этапе понизьте до 120 градусов).
Инструменты
Нож керамический - 3
Выньте печенье, переверните на другой бок и верните в духовку еще на 10–20 минут. Выньте, полностью остудите и угощайте домашних либо угощайтесь сами.
