3Замесить тесто на низкой скорости до объединения всех ингредиентов.
4Увеличить скорость и, продолжая замес, постепенно ввести 80 мл холодной воды. Готовое тесто будет довольно жидким и липким, но без комочков.
5Переложить тесто в контейнер, смазанный растительным маслом. Для обминки смазать руки растительным маслом. Каждые 30–45 минут в течение первых 2 часов растягивать и складывать тесто с четырех сторон. Повторить эту процедуру минимум 3 раза. Оставить тесто для брожения в теплом месте на 2 часа. После этого убрать тесто в холодильник на 24 часа.
6По истечении времени разделить тесто на порции (примерно по 90 г). Хранить порционные куски в плотно закрытом контейнере. Их также можно заморозить и использовать позже.
7Хорошо разогреть сковороду. Порцию теста обвалять в манной крупе.
8Обжарить лепешку на растительном масле на среднем огне. Во время жарки тесто должно увеличиться в объеме. Перевернуть и обжарить до румяной корочки с обеих сторон.
9Для полной готовности допечь лепешку в разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут.
Книга рецептов
Добавить
