Автор рецептаАля Кузнецова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный белок | 4 штуки |
| Золотистый мелкий сахар | 200 г |
| Соль | щепотка |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Темный шоколад | 200 г |
| Жирные сливки | 400 г |
| Ваниль | по вкусу |
| Цедра апельсина | по вкусу |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Инжир | по вкусу |
| Консервированные груши в легком сиропе | 800 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреваем духовку до 150 градусов. Выстилаем противень пергаментом.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Отделяем белки, взбиваем на средней скорости до образования плотных пиков, не выключая миксер всыпаем сахар и щепотку соли. Переключаем миксер на максимальную скорость и взбиваем 8–10 минут.
- 3
Прилепляем края пергамента к противню, капнув меренгой по углам. Выкладываем всю меренгу на противень и равномерно размазываем ее обратной стороной ложки. Ставим духовку и выпекаем час.
- 4
Обжариваем рубленые орешки на сухой сковороде, пока они не подрумянятся (минут 5–7).
- 5
Сливаем груши, сохранив половину сиропа. Груши нарезаем средними кусочками. Оставшийся сироп выливаем в кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне. Снимаем с плиты и добавляем поломанный шоколад, помешиваем пока он не растает.
- 6
Час спустя вынимаем меренгу, даем ей остыть, перекладываем на блюдо. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.
- 7
Меренгу посыпаем орехами, сливками, поливаем шоколадным соусом и выкладываем грушу, сверху еще сливки, грушу, орехи и украшаем инжиром. Напоследок поливаем остатками шоколадного соуса и посыпаем апельсиновой цедрой.
- 8
Сразу же подаем.
