Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Алексей Страхов, шеф-повар ресторана Moregrill.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молоко 3,2%-ное | 440 мл |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сухие дрожжи | 2 г |
| Сахар | 130 г |
| Растительное масло | 90 мл |
| Разрыхлитель | 7 г |
| Клубничное варенье | 65 г |
| Бананы | 40 г |
| Мороженое | 75 г |
| Мята | 1 г |
| Соль | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для клубничного варенья: килограмм клубники засыпать килограммом сахара, перемешать и оставить на 4–6 часов, чтобы клубника пустила сок. Кастрюлю с ягодами поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить варенье 5 минут на умеренном огне, постоянно снимая пену. Затем снять кастрюлю с огня, дать варенью немного остыть и прикрыть кастрюлю чистым полотенцем. Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов). Повторить процедуру три раза.
- 2
В небольшом количестве молока растворить соль, сахар, добавить разведенные дрожжи. Перемешать смесь, соединить с остальным молоком, подогретым до 35–40 градусов.
- 3
Отделить белки от желтков и белки отдельно взбить до пышной пены. К массе из молока и сахара добавить желтки и перемешать, затем ввести белки — перемешать снова, а после муку — также перемешать до однородной массы, но не сильно замешивать, чтобы тесто осталось пористым.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Ввести в тесто растительное масло и слегка перемешать. После чего оставить тесто в теплом месте (25–35 градусов) примерно на 3–4 часа. В процессе брожения тесто нужно периодически обминать.
- 5
Когда тесто будет готово, обжарить панкейки на растительном масле до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Подавать панкейки, выложив их на тарелке стопкой. Сверху полить клубничным вареньем, рядом положить дольки банана и сверху шарик клубничного мороженого. Украсить лепестками мяты.
