Автор рецептаElementaree
Этот кекс получается ароматным, плотным и немного влажным. Сухофрукты для него не настаиваются в банке, а провариваются в коньяке с апельсиновым соком. Лучше всего приготовить заранее и подпаивать апельсиновым ликером несколько недель.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Инжир | 150 г |
| Чернослив | 250 г |
| Сушеная клюква | 100 г |
| Темный изюм | 150 г |
| Светлый изюм | 100 г |
| Апельсиновый сок | 100 мл |
| Коньяк | 70 мл |
| Мед | 120 г |
| Тростниковый сахар | 200 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Молотый миндаль | 75 г |
| Пшеничная мука | 190 г |
| Куантро | 120 мл |
| Цедра апельсина | 7 г |
| Молотая корица | 1 г |
| Молотая гвоздика | 1 г |
| Мускатный орех | 1 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Разрыхлитель | 2 г |
| Соль | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовьте все ингредиенты: вытащите масло из холодильника, крупно нарежьте инжир и чернослив. Апельсины вымойте, натрите цедру (без белой части) и выжмите сок.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
В ковшик положите инжир, чернослив, клюкву, оба вида изюма, сок с цедрой апельсина, коньяк, мед, тростниковый сахар, специи, сливочное масло.
- 3
Поставьте ковш на средний огонь. Мешайте в течение 15 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
Снимите смесь с огня и оставьте на 40 минут, чтобы все ароматные компоненты «подружились» (за это время смесь не должна остыть).
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
Затем включите духовку на 200ºС.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Одноразовые формы для кексов застелите пергаментом.
- 7
В теплые сухофрукты добавьте яйца, молотый миндаль, муку, разрыхлитель и соль.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 8
Перемешайте и перелейте тесто в формы.
- 9
Снизьте температуру духовки до 150ºС.
- 10
Поставьте формы в духовку на 80 минут, при этом иногда проверяйте: когда кекс подрумянится, прикройте его пергаментом, чтобы при длительной выпечке он не подгорел.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 11
Готовые кексы достаньте из духовки. Дайте им остыть.
- 12
Кексы прямо в одноразовых формах заверните в пленку. Оставьте в сухом прохладном месте.
- 13
Раз в 5 дней разворачивайте кексы, поливайте 2 столовыми ложками ликера куантро.
