Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Можете представить себе пахлаву в новой форме? В какой именно? В виде рулета!
Именно эту идею я почерпнула из зарубежного кулинарного журнала. Вместо традиционного фило – нежное тесто на молоке, вместо привычного многослойного десерта, порезанного на ромбики – целый рулет, но в начинке – все те же орехи, смешанные с сахаром и корицей, а сверху – все тот же медовый сироп. Пробуешь кусочек такого рулета – и действительно тут же вспоминаешь пахлаву: настолько они похожи по вкусу, разница – лишь в текстуре.
Потрясающей особенностью приготовления этого рулета является то, что тесто для него замешивается по тому же рецепту, что и тесто для сконсов. Когда я тщательно изучала все нюансы приготовления этих австралийских булочек, я выяснила, что тесто для них представляет из себя отличную базу и для других видов выпечки: можно, к примеру, сделать «улитки», которые ничуть не уступают аналогам, приготовленным на дрожжевом тесте, а можно – как в данном случае, приготовить целый рулет.
Что получается в итоге? Некая смесь австралийских и греческих традиций? Или просто дань современной тенденции стирания границ между странами и культурами? В любом случае – это простое в приготовлении блюдо, которое получается невероятно вкусным и ароматным. Теперь есть компромисс между любителями хрустящих ромбиков пахлавы и теми, кто предпочитает простые нежные рулеты!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндаль | 35 г |
| Фисташки | 35 г |
| Коричневый сахар | 1 ½ столовых ложек |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 280 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Соль | 2 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Молоко | 240 мл |
| Сахар | ½ стаканов |
| Мед | 3 столовые ложки |
| Вода | ⅓ мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Для начинки измельчите орехи. Одну столовую ложку отложите для украшения, остальное смешайте с коричневым сахаром и корицей.
- 2
Для теста натрите сливочное масло на терке и заморозьте его. В миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью, добавьте замороженное масло, разотрите в крошку. Постепенно влейте холодное молоко, замесите тесто.
- 3
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для кекса размером 18х9х7 см. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18х28 см. Смажьте слегка взбитым яйцом. Распределите начинку тонким ровным слоем по всей поверхности и, начиная с меньшей стороны, закрутите в рулет. Поместите его в подготовленную форму для кекса и поставьте в духовку на 35–40 минут (проверьте на готовность зубочисткой). Дайте рулету слегка остыть в течение 5 минут, затем извлеките его из формы.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Для медового сиропа соедините все ингредиенты в сотейнике и прогрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут.
- 5
Проколите поверхность рулета зубочисткой. Половину сиропа вылейте на рулет. Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте с оставшимся сиропом.
