Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Самые выдающиеся черты этого печенья - его вкус, простота приготовления и божественный аромат, идущий из духовки и напоминающий о шоколадном брауни. Кстати, риччарелли притягивает домочадцев на кухню не хуже, чем тот же семейно-обьединяющий брауни, а ни в этом ли не суть и цель любой выпечки?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндальная пудра | 150 г |
| Какао-порошок | 2 столовые ложки |
| Сахарная пудра | 300 г |
| Горький шоколад | 100 г |
| Экстракт миндаля | 1 чайная ложка |
| Яичный белок | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Это печенье требует начать заготовку с вечера. Соедините миндальную или фундуковую муку с какао-порошком и 200 граммами сахарной пудры. В отдельной миске взбейте белки до пик, в конце взбивания добавьте чайную ложку миндального экстракта. Введите взбитые белки в сухую миндальную смесь и аккуратно перемешайте до однородности. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте шоколад в тесто и перемешайте до однородности. Оберните миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.
Шпаргалка
Как взбить белки - 2
На следующий день выньте миску с затвердевшим массой и оставьте минут на 10 при комнатной температуре. Присыпьте рабочую поверхность 100 граммами сахарной пудры и приступайте к формированию печенья. Угадать идеальный размер печенья поможет чайная ложка. Возьмите ложку, зачерпните ей тесто и из оказавшейся на ложке массы сформируйте шарик, щедро обваляйте его в сахарной пудре и слегка приплюсните перед тем, как выкладывать на застеленный пекарским пергаментом противень. (На все печенье уйдет 2 противня). По такому же принципу сформируйте все остальные печенья и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 18–20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Выньте и остудите.
