Автор рецептаШефмаркет
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вишня | 300 г |
| Сыр маскарпоне | 125 г |
| Сливки 33%-ные | 80 мл |
| Коньяк | 10 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Пшеничная мука | 312 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Миндаль | 70 г |
| Тростниковый сахар | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Панировочные сухари | 15 г |
| Вода | 100 мл |
| Подсолнечное масло | 40 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Просейте муку из большого пакета, сделайте углубление и влейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, 100 мл теплой воды, яйцо, посолите и замесите тесто.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Разделите тесто на две части, в одну часть добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла, соедините со второй частью теста и снова вымесите, скатайте шар, полейте 2 столовыми ложками подсолнечного масла, накройте миской и оставьте на 30 минут в теплом месте.
- 3
Разрежьте стручок ванили вдоль, выскоблите семена; измельчите в блендере миндаль и половину сахара в мелкую крошку, смешайте с сухарями.
Инструменты
Блендер - 4
Смешайте маскарпоне, сливки, оставшийся сахар, коньяк и семена ванили, взбейте венчиком в однородную массу; раскатайте тесто присыпая мукой из маленького пакета, в пласт прямоугольной формы как можно тоньше, размером минимум 30х40 см.
- 5
Разместите пласт теста горизонтально, отступите 10 см от верха пласта; смажьте оставшуюся часть теста сырной массой, сверху выложите вишню и миндальную крошку, сверните штрудель рулетом, начиная с края где лежит начинка, защипните края.
- 6
Слегка взбейте желток вилкой, застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом, присыпьте мукой и уложите штрудель швом вниз, смажьте желтком.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Запекайте штрудель в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут; в середине запекания смажьте штрудель желтком еще раз; разрежьте на куски и подавайте.
Инструменты
Термометр для духовки
