Энергетическая ценность на порцию

Калорийность3620.7 ккал

Белки74.8 г

Жиры127.3 г

Углеводы540 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Молоко	1 л
Сливочное масло	750 г
Сухие дрожжи	30 г
Сахар	550 г
Куриное яйцо	10 штук
Ванильный сахар	по вкусу
Соль	щепотка
Водка	100 мл
Пшеничная мука	3 ½ кг

Инструкция приготовления

Готовить:5 минут

1
Дрожжи (4 пачки по 7 грамм каждая) растворить в теплом молоке (37 градусов — это важно), добавить 150 грамм сахара и часть муки (делаем массу консистенции сметаны), перемешать и поставить подниматься в теплое место, без сквозняков. Увеличиться опара должна в 1,5–2 раза.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2
В готовую опару добавить яйца, растертые с остальным сахаром и солью, растопленное и остуженное масло, ваниль, водку (комнатной температуры) и муку.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3
Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.
4
Тесто нужно обминать в процессе 2 раза. Когда оно подойдет в третий раз, можно выпекать изделия.

Совет по рецепту

Алкоголь в выпечке чувствоваться не будет. Водка добавляется для легкого подъема теста, а сами изделия получаются гораздо нежнее, воздушнее и, что немало важно, дольше остаются свежими и мягкими. ста получается много. Если нужно меньше, все ингредиенты делим на 2.