Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Сорбет Базилик-Белая Малина.
Достоинства:
- имеет сочный, бойкий малиновый характер
- облагораживает и утончает вкус присутствием базилика
- не бьёт в нос резкостью малины
- не забивает пломбы малиновыми косточками
- в подтаявшем виде по аналогии с вином легко пьётся
- рационально использует дачно-урожайное малиновое изобилие
Недостатки:
- быстро съедается
Note: Сорбет дегустацию родными и близкими прошёл, одобрение и добро на последующее производство получил.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 300 мл |
| Белая малина | 1 кг |
| Сахар | 150 г |
| Листья зеленого базилика | 15 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Взбейте малину в пюре при помощи блендера и удалите косточки, протерев пюре сквозь мелкое сито, в идеале удалив все косточки. Загрузите очищенное пюре и достаточно крупные листья базилика в чистую чашу блендера и взбейте. При этом базилик и малина не должны взбиться в гомогенную массу: базилик должен быть виден глазу и ощутим языку. Отправьте взбитую массу в холодильник на ночь.
Инструменты
Блендер - 2
В небольшом сотейнике уварите сахар и воду в сироп, остудите сначала до комнатной температуры, а потом до минусовой в холодильнике в течение ночи.
Инструменты
Сотейник - 3
Соедините охлажденные сироп и пюре и заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией. Переложите сорбет в контейнер и дайте окрепнуть в течение пары-тройки часов в морозильной камере.
- 4
Если фризера нет, сразу перелейте сладкую массу в контейнер и перемешивайте его содержимое каждые 20–30 минут до застывания. Если делать это реже, у вас получится гранита, что тоже очень вкусно.
