Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Путешествие в тропики - это то, что обещает чуть ли каждый производитель мороженого в летний сезон, замешивая стандартный набор вкусов кокос-манго-маракуя-папая-лайм. Но, к сожалению, обещания эти сбываются далеко не у всех производителей, и купленный фруктовый лед или сорбет разве что своей флюоресцентной упаковкой "аля гавайские шорты" отсылает нас к пресловутым тропикам. А это как минимум не то, чего ждешь от тропического континентального пояса. Поэтому иногда лучше не вводить свои рецепторы в заблуждение насчет настоящего вкуса тропических фруктов и просто взять и приготовить фруктовый лед или сорбет самому. Это как минимум будет приятно есть, и как максимум, потянет в отпуск в жаркие страны.
Этот сорбет с эстетической точки зрения - яркий, желтый, позитивный, со вкусовой - сочный, насыщенный и в меру острый и, если бы он выпускался в промышленных масштабах, то затмил бы своей натуральностью и честностью всех существующих силиконовых конкурентов. А в масштабах домашнего или дружеского круга он имеет все шансы стать лучшим небанальным десертом и центром бассейной вечеринки наряду с мохито и прочими освежающими удовольствиями. А мне лично он просто поможет дотянуть до бесценных, долгожданных и надеюсь заслуженных каникул.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Манго | 3 штуки |
| Ананасовый сок | 150 мл |
| Свежевыжатый сок лайма | 30 мл |
| Текила | 1 столовая ложка |
| Молотый перец чили | ½ чайных ложек |
| Сахар | 150 г |
| Яичный белок | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите спелые манго от кожуры, срежьте мякоть с косточки и взбейте ее в блендере (мякоть, а не косточку) в однородное пюре. Протрите пюре сквозь сито, чтобы избавиться от твердых пленок. В результате должно выйти примерно 500 грамм протертого пюре.
Инструменты
Блендер - 2
Сварите сироп из ананасового сока (в идеале свежевыжатого) и сахара, прокипятите 1 минуту, снимите с огня, добавьте сок лайма и молотый чили и остудите до комнатной температуры.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Смешайте пюре из манго и ананасовый сироп и отправьте в холодильник на ночь.
- 4
Взбейте яичный белок комнатной температуры в плотную пену и аккуратно введите в охлажденный сорбет.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Непосредственно перед замораживанием добавьте в сорбет текилу, перелейте смесь в мороженицу и заморозьте в соответствиии с инструкцией. Если мороженицы нет, сразу перелейте сорбет в контейнер для мороженого и перемешивайте ложкой каждые полчаса, пока мороженое не окрепнет.
Инструменты
Мороженица - 6
Для того, чтобы подать сорбет в качестве мороженого на палочке, купите в киоске несколько фруктово-ягодных шербетов в пластиковых стаканчиках, возьмите у продавца побольше деревянных палочек, шербеты съешьте, а стаканчики оставьте, начините домашним мороженым, воткните палочки и заморозьте. Доставайте стаканчики из морозилки в жаркий день, немного подержите под струей теплой воды, извлекайте мороженое и наслаждайтесь.
Инструменты
Ложка для мороженого
