Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Сухое молоко | 50 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливочное масло | 70 г |
| Белый винный уксус | 1 столовая ложка |
| Мясной фарш | 50 г |
| Лук-порей | 100 г |
| Стебель сельдерея | 250 г |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Молотый кориандр | по вкусу |
| Копченая паприка | по вкусу |
| Растительное масло | 40 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Смешать муку, разрыхлитель, щепотку соли и сухое молоко.
- 3
В отдельной емкости смешать 2 яйца, сливочное масло и белый винный уксус.
- 4
Влить жидкую смесь в сухую и замесить плотное тесто. Убрать тесто в холодильник на 0,5–1 час.
- 5
Белую часть порея промыть и нарезать полукольцами.
Инструменты
Нож шефский - 6
Сельдерей нарезать кубиком.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 7
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить порей с сельдереем и фаршем.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
Влить в сковороду вино, выпарить его, добавить кориандр, копченую паприку, соль и перец. Перемешать, снять с огня и оставить на 10 минут.
- 9
Раскатать тесто толщиной 1,5–2 мм и выложить его в форму для кекса так, чтобы края свисали с бортов.
Инструменты
Скалка - 10
Выложить слой начинки, он должен быть не меньше сантиметра. Закрыть сверху еще одним пластом теста — его края тоже должны выходить за форму, выложить еще начинку и повторять эти слои, пока место в форме не закончится.
- 11
Тесто прижать к бортам формы, чтобы оно склеилось, а излишки убрать.
- 12
Смазать верх желтком и сделать надрезы в верхнем слое теста. Выпекать террин около 45 минут при температуре 165 градусов в режиме конвекции.
Инструменты
Термометр для духовки
