Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Дарья Терешенок-Кожуховская, шеф-кондитер гранд-кафе «Dr. Живаго».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бездрожжевое слоеное тесто | 500 г |
| Молоко | 800 мл |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Кукурузный крахмал | 50 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Сахар | 300 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Лимон | 1 штука |
| Сливки 33%-ные | 300 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 190 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 2
Тесто разморозить, аккуратно положить на застеленный пергаментом противень.
- 3
Отпечь тесто в разогретом духовом шкафу 12–13 минут. Дать остыть и разрезать тесто вдоль на две части, а после — на коржи длиной под форму для торта.
Инструменты
Нож для хлеба - 4
В отдельной чаше перетереть желтки, сахар и крахмал, ввести немного холодного молока, перемешать. Получившаяся масса должна быть похожа по консистенции на сгущенное молоко.
Инструменты
Блендер - 5
Оставшееся молоко смешать с ванильным сахаром и цедрой целого лимона, подогреть на небольшом огне до первых паров.
Инструменты
Сотейник - 6
В массу с желтками ввести подогретое молоко с ванильным сахаром и цедрой лимона, смешать, после перелить в сотейник и доварить массу до первых пузырей, постоянно помешивая.
- 7
Снять с огня, ввести размягченное сливочное масло, хорошо перемешать до объединения. Дать остыть.
- 8
Отдельно взбить сливки до легких пиков и соединить их с заварным кремом.
Инструменты
Миксер - 9
Крем распределять поверх отпеченных коржей, прослаивая каждый.
- 10
Собранный торт присыпать крошкой, убрать в холодильник для стабилизации и пропитки на 4–5 часов, а лучше на ночь.
