Автор рецептаЕда
Рецепт от Александры Белеговой, хозяйки вафельной «Жöн».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленая гречневая крупа | 100 г |
| Шпинат | 40 г |
| Кокосовое молоко | 100 мл |
| Рисовая мука | 20 г |
| Разрыхлитель | 2 г |
| Тофу | 100 г |
| Мисо-паста | 5 г |
| Сок лайма | 5 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Тростниковый сахар | 5 г |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Соль | по вкусу |
| Морковь | 1 штука |
| Кумкват | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Зеленую гречку залить водой так, чтобы она на три пальца превышала уровень крупы. Оставить на 5 часов при комнатной температуре или убрать в холодильник, если гречка будет замачиваться более 10 часов.
2Выложить в чашу блендера гречку, добавить кокосовое молоко (50 мл) и щепотку соли. Взбить до консистенции каши-размазни.
Инструменты
Блендер
3Добавить 10 грамм шпината и измельчить вместе с гречкой. Затем снова добавить такое же количество шпината и снова измельчить. Шпинат лучше добавлять частями, так блендеру будет проще справиться с работой.
4Переложить взбитую массу в миску, добавить рисовую муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать.
5Дать тесту для вафель настояться, а пока приготовить начинку. Выложить тофу в чашу блендера, добавить кокосовое молоко (50 мл), мисо-пасту, сок лайма.
6Взбить в однородный гладкий крем. Если хочется, чтобы крем был больше похож на соус, можно добавить немного больше кокосового молока.
7Выложить тесто в разогретую вафельницу и испечь вафли, ориентируясь на время, за которое вафельница справится с этой задачей.
Инструменты
Вафельница
8Приготовить соус винегрет. В чашу блендера выложить тростниковый сахар, добавить сок лимона и холодное оливковое масло. Взбить соус до однородности, сахар должен полностью раствориться.
9Приготовить зеленый салат. Выложить в миску оставшийся шпинат. Овощечисткой снять с моркови 2 тонких ленточки и добавить к шпинату. Добавить в салат 2 тонких кружочка кумквата.
10Заправить салат соусом винегрет.
11Готовые вафли щедро смазать кремом из тофу. Сверху выложить салат.
12Подавать вафли, пока они теплые.
