Автор рецептаКристиан Лоренцини
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Вода | 130 мл |
| Растительное масло | 40 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | 5 г |
| Яблоки «гренни-смит» | 1 кг |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Темный изюм | 50 г |
| Жареный миндаль | 50 г |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Коньяк | 50 г |
| Лимонный сок | 50 мл |
| Сахар | 8 г |
| Молотая корица | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Перемешать муку, воду, масло растительное. Добавить соль. Из полученной массы сделать два шара, закрыть их пленкой, оставить на 30 минут при комнатой температуре.
- 2
Пока подходит тесто сделать маринад: перемешать тонко нарезанное яблоко, сахарную пудру, изюм, миндаль, коньяк, корицу, сок лимона и ванильный сахар.
Инструменты
Нож шефский - 3
По истечении 30 мин - раскатать тесто очень тонко, сначала катушкой затем руками, чтобы толщина была почти до прозрачности. Получается прямоугольный размер 30 см на 50 см.
- 4
Кисточкой обмазать поверхность топленным маслом сливочным. Половину нижней поверхности посыпать панировкой, и на ту же половину выложить маринад.
- 5
Сделать рулет и хорошо спрессовать, чтобы внутри не осталось воздуха. Обмазать рулет маслом сливочным. Выложить на пергамент и запечь 15 мин при температуре 220 градусов
