Автор рецептаЕвгения Кукоба
История рецепта
Тар татен, если уж говорить честно, - кулинарная ошибка.
Дело было так: в 1880-х во Франции, в городке Lamotte-Beuvron, что в 160 километрах от Парижа, в отеле Tatin (который функционирует до сих пор) заправляли две сестры - Stéphanie и Caroline Tatin. Младшая управляла непосредственно отелем, а старшая, Стефани, - кухней. И вот однажды, в разгар охотничьего сезона, в гостиницу нагрянула толпа постояльцев, которых нужно было угощать. В спешке Стефани отправила в печь "неправильный" пирог: начинка его была внизу, а тесто сверху. И в добавок не дала ему остыть. Но гостям так сильно понравилась такая версия яблочного пирога, что он стал невероятно популярен. Так по легенде появился пирог-перевертыш и лично я очень благодарна Стефани за такую "оплошность".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 75 г |
| Сахар | 50 г |
| Лимон | ½ штук |
| Слоеное тесто | 1 штука |
| Яблоко | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Отчистить и нарезать яблоки тонкими пластинками.
- 2
В сковороде со съемной ручкой или круглой форме для духовки на небольшом огне нагреть масло, добавить порциями сахар и сок половины лимона и постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорал. Получится золотистая карамельная масса, в которую по кругу нужно выложить дольки яблок с небольшим нахлестом.
- 3
Потомить яблоки на маленьком огне 15–20 минут, чтобы они стали мягкими и золотистыми. Нужно следить, чтобы карамель не пригорала и не выкипала, если это происходит, можно добавить пару столовых ложек воды. В это время раскатать тесто толщиной примерно 0,5 см по размеру на 2 см больше диаметра формы. Накрыть тестом форму, обрезать излишки и немного завернуть края под низ.
- 4
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут до золотистого цвета теста. Готовый пирог остудить несколько минут, накрыть форму блюдом и перевернуть: пирог должен легко отойти от формы. Подавать такой десерт очень вкусно с шариком пломбира.
