Автор рецептаДаша Мухаметгалимова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Молотая корица | 4 чайные ложки |
| Молотый имбирь | 4 чайные ложки |
| Молотая гвоздика | 3 чайные ложки |
| Молотый кардамон | 3 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 270 г |
| Цедра апельсина | ½ чайных ложек |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Тростниковый сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 220 г |
| Сливки 30%-ные | 100 мл |
| Сахарная пудра | 180 г |
| Сливочный сыр | 200 г |
| Сахар | 50 г |
| Соль | щепотка |
| Молоко | 150 мл |
| Свежие ягоды | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим сироп из сахарного тростника: 50 г сахара смешиваем со 100 мл воды в кастрюльке.
- 2
Варим, пока сахар не растворится, убираем с огня.
- 3
Готовим бисквитные коржи: потолочь гвоздику, смешать с корицей, кардамоном и имбирем в глубокой чашке.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Всыпать муку, разрыхлитель для теста, щепотку соли, натертую кожуру апельсина, все тщательно перемешать.
- 5
Во второй глубокой миске взбить яйца вместе с 100 г тростникового сахара до образования пышной пены и более светлого цвета.
- 6
В кастрюльке растопить сливочное масло (120 г), выключить огонь, добавить молоко и сливки.
- 7
Добавить к яичной смеси мучную и смесь из масла, молока и сливок, все тщательно перемешать.
- 8
Из такого количества теста должно получиться три коржа.
- 9
Коржи выпекать при 175 градусах по Цельсию 30-35 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
После того как бисквит испекся, нужно дать ему немного остыть и затем немного пропитать сверху сахарным сиропом.
- 11
Готовим крем: смешать сливочный сыр и сахарную пудру.
- 12
Растопить 100 г сливочного масла и добавить к сырно-сахарной смеси, все тщательно растереть и перемешать.
- 13
Дать крему остыть.
- 14
Сахарные ягоды: каждую ягодку обмакнуть в оставшийся сахарный сироп и извалять в белом сахаре.
- 15
Собираем торт: между коржами промазываем крем.
- 16
Сверху делаем больше крема, чем между коржами. Для нанесения крема на торт я использовала обычный нож для масла с круглым кончиком (получались этакие крупные «мазки», а можно использовать и лопаточку)
- 17
Выкладываем декор: замороженные ягоды (я использовала вишню), можно настоящую еловую веточку, также обмакнуть в сахарный сироп и затем в сахар.
- 18
Дать тортику постоять в холодильнике хотя бы час, так сливочная глазурь застынет, а коржи пропитаются)
- 19
Приятного аппетита) Тортик просто изумителен на вкус!)) Особенно актуально зимними вечерами с чаем с имбирем или чабрецом)
