Автор рецептаМатильда Огурцова
И книги "Необычные рецепты заготовок. Бабушкины рецепты".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черника | 1 кг |
| Мед | 300 г |
| Лимонная кислота | 3 г |
Инструкция приготовления
- 1
Перебрать чернику, промыть, оставить обсохнуть.
- 2
В стерилизационный бак положить решетку, налить воды до 8–10 см.
- 3
Поставить в бак кастрюлю из нержавеющего материала, куда будет капать сок.
- 4
На бак положить два полотна: нижнее — более плотное и более прогнутое; полотна закрепить по краю бака верёвкой.
- 5
В верхнюю ткань насыпать чернику, вылить мёд, смешанный с лимонной кислотой.
- 6
Накрыть пергаментом или фольгой для удержания капель влаги.
- 7
Бак прикрыть крышкой; отверстие для термометра заткнуть; концы полотен связать над крышкой.
- 8
Поставить бак с ягодами на огонь, довести до кипения.
- 9
Выпаривать при слабом кипении около 1 часа.
- 10
За это время промыть бутылки, оставить их в горячей воде; пробочные затычки прокипятить.
- 11
После окончания выпаривания убрать бумагу (фольгу), снять полотна с ягодами, удалить кастрюлю с соком.
- 12
Сок немедленно разлить по подготовленным горячим бутылкам, сразу закрыть пробочными затычками.
- 13
Бутылки укладывать или перевернуть вверх дном в корзину, прикрыть тканью.
- 14
После остывания срезать затычки, горлышки залить разогретым парафином.
- 15
Хранить бутылки в горизонтальном положении.
