Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белое сухое вино | 2 л |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Белый винный уксус | 3 ½ столовые ложки |
| Гвоздика | 10 штук |
| Лимон | 1 штука |
| Морковь | 4 штуки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Петрушка | 4 стебля |
| Черный перец горошком | 1 чайная ложка |
| Атлантический лосось | 2 ½ кг |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный желток | 1 штука |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 375 мл |
| Укроп | 2 столовые ложки |
| Специи | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю налейте вино, 3 столовые ложки уксуса и 2,5 литра воды.
- 2
Перемешайте мелко нарезанный лук с гвоздикой и добавьте в винную смесь вместе с нарезанной морковью, лавровыми листьями, петрушкой и черным перцем. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30–35 минут. Охладите и перелейте в форму для рыбы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Положите целую потрошеную рыбу в форму с маринадом и закройте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10–15 минут. Снимите с огня и оставьте остывать в соусе.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 4
В блендере взбейте яйца, желток, лимонный сок и оставшийся уксус примерно 10 секунд. Очень медленно, продолжая взбивать, вливайте масло и взбивайте до состояния крема. Переложите майонез в миску и добавьте мелко нарезанный укроп и специи.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Переложите рыбу на сервировочную тарелку, порежьте и подавайте с майонезом.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
