Иконка книги рецептовКнига рецептовИконка добавить рецептДобавитьрецепт
Иконка книги рецептовЗолотая тысяча
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
«Еда» стала частью «Рамблера»Ваша любимая «Еда» присоединилась к порталу «Рамблер». Мы давно дружим, а теперь стали ещё ближе. «Еда» остаётся такой, какой вы её любите — со своим стилем, вкусом и вдохновляющей атмосферой. С поддержкой «Рамблера» она получит новые возможности и будет развиваться, чтобы стать ещё удобнее, полезнее и интереснее для вас.
Сэндвич с желтохвостом и копченым угрем

Сэндвич с желтохвостом и копченым угрем

АВТОР: Еда
порция:  1ГОТОВИТЬ:  
10 минут + 1 час
10 минут + 1 час
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
678
19
45
51
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Желтохвост
35 г
Копченый угорь
35 г
Бриошь
80 г
Майонез
35 г
Зеленый лук
по вкусу
Лимонная цедра
1 г
Лимонный сок
по вкусу
Желе
20 г
Инструкция приготовления
10 минут + 1 час
Распечатать
1Бриошь быстро обжарить на сухой сковороде, чтобы появилась корочка.
Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
Инструмент
Сковорода с керамическим покрытием
2После прогреть в духовке при температуре 180 градусов в течении 3 минут.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
3Желтохвоста в сыром виде и копченого угря нарезать небольшими кубиками.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
4Для соуса-заправки майонез смешать с зеленым луком и цедрой лимона.
Изображение
Шпаргалка
Как подготовить цедру
5Добавить немного лимонного сока.
Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
Инструмент
Пресс ручной для цитрусовых
6Зеленый лук выдержать в ледяной воде в течение 1 часа.
7Нарезать соломкой.
Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
Инструмент
Нож керамический
8Смешать соус-заправку с рыбой.
9Выложить на обжаренную бриошь.
10Украсить лимонным желе и зеленым луком.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Паштеты
Этот рецепт в статье:
Российский ресторанный фестиваль-2022
Комментарии
Читайте также:

Российский ресторанный фестиваль-2022

Куда идти и что пробовать во время РРФ в Москве и других городах России
Похожие рецепты
Быстрые бутерброды на завтрак
Быстрые бутерброды на завтрак
Автор: Валентина
1 порция
5 минут
0
1
0
Бутерброды с шампиньонами и сыром
Бутерброды с шампиньонами и сыром
Автор: Валентина
3 порции
15 минут
0
2
0
Тапас
Тапас
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
10 минут
0
1
0
Горячий бутерброд с колбасой
Горячий бутерброд с колбасой
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
1
0
Бутерброд с авокадо
Бутерброд с авокадо
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
2
0
Бутерброд в духовке
Бутерброд в духовке
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
10 минут
0
1
0
Бутерброд с рыбой
Бутерброд с рыбой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
10 минут
0
2
0
Бутерброд с помидорами
Бутерброд с помидорами
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
1
0
Бутерброд с колбасой
Бутерброд с колбасой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
12 минут
0
2
0
Бутерброд с сыром
Бутерброд с сыром
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
10 минут
0
1
0