Автор рецептаЕда
Рецепт из ресторана «Русский паб», от бренд-шефа Алексея Семенова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гребешки | 90 г |
| Сладкий красный лук | 9 г |
| Кинза | 3 г |
| Перец чили | 2 г |
| Лайм | 45 г |
| Клубника | 35 г |
| Смесь салатных листьев | 8 г |
| Бобы эдамамэ | 40 г |
| Рыбный бульон | 15 мл |
| Кунжут | щепотка |
| Морская соль | по вкусу |
| Вустерширский соус | 15 мл |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Сок лайма | 10 мл |
| Кунжутное масло | 2 мл |
| Растительное масло | 400 мл |
| Ксантановая камедь | 2 г |
| Шрирача | 5 мл |
| Мед | 25 г |
| Соус кимчи | 10 г |
| Сладкий перец | 170 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить понзу-соус. Смешать соус ворчестер, лимонный и лаймовый фреш, растительное и кунжутное масло, камедь, шрирачу и мед.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 2
Нарезать гребешок тонкими слайсами или кубиком.
- 3
Мариновать в понзу-соусе около 5 минут. Добавить немного морской соли и сок лайма.
- 4
Приготовить соус паприка: мелко нарезать болгарский перец и соединить его с пастой кимчи.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
На тарелку выложить микс салатов, рядом — ломтики клубники, эдамамэ, кольца ялтинского лука, кинзу и перец чили.
- 6
Аккуратно выложить гребешок.
- 7
Украсить дольками лайма.
- 8
Полить рыбным бульоном и несколькими каплями соуса паприка и кимчи.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 9
Посыпать кунжутом.
- 10
Подавать сразу.
